Riz a l'amande
Sat på siden 22-12-2008
På trods af det franske navn er det ikke en dessert, som kendes i Frankrig. Sandsynligvis er den inspireret af riz au lait, som er risengrød med sukker og omrørt med mælk, så den er mere lind end vi kender risengrød, og den ret spises gerne med syltede frugter.
Til jul spiser vi riz a l'amande med syltede kirsebær og en hel mandel. Den heldige person, der finder mandlen i sin portion, får også en mandelgave. I Frankrig har vi en tilsvarende tradition den 6. januar, hvor vi spiser en bestemt slags kage, hvor der er en lille procelænsfigur i.
Det kan godt betale sig at koge risengrøden en til to dage før jul, og så bare gøre den færdig i sidste øjeblik. Her får du min opskrift på riz a l'amande:
Risengrød:
1 l mælk
200 g grødris
1 vanillestang
Når grøden er kogt, hvilket tager ca. 45-50 minutter, skal den i en skål med låg på i køleskabet. Lad vanillestangen blive i, så smagen rigtigt kan trænge ud. Normalt tilføjer man salt til risengrøden, lige så snart den er færdigkogt, men det skal du ikke gøre til denne dessert.
Riz a l'amande
På dagen skal du blande den kolde risengrød med flødeskum af 1/2 l piskefløde, 50 g smuttede og groft hakkede mandler, 1 hel smuttet mandel. Brug en røremaskine til at piske den kolde risengrød fri for klumper først.
Server med en kande varme eller kolde syltede kirsebær i sauce.
|
